Ingredientes
(Para 30 personas)

10 huevos
3/4 kg. de harina
1/2 cucharadita de sal
4 cucharaditas de polvo de hornear
400 grs. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
400 grs. de manteca
1/2 vaso de cognac
1/2 kg. de pasas de uva
100 grs. de nueces picadas
100 grs. de almendras picadas
1/2 kg. de dulce de leche
glacé real
Para decorar
3/4 kg. de azúcar impalpable
Agua caliente: cant. necesaria

Preparación

Batir el azúcar y la manteca hasta que su consistencia sea cremosa, agregar las yemas, de a una, batiendo siempre. Añadir la leche, las nueces, las almendras, el cognac, las pasas e ir incorporando lentamente la harina. Luego agregar las claras batidas a nieve y el polvo de hornear. Mezclar todo suavemente y colocar en un molde redondo, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno suave, aproximadamente dos horas. A la hora fijarse con la ayuda de un cuchillo, cuya hoja debe salir limpia, luego de introducirlo en la masa. Retirar del horno una vez que esté cocinada y dejar enfriar. Luego desmoldar.

Partir la torta en dos partes y rellenar con dulce de leche.

Preparar el decorado colocando el azúcar impalpable en un bol, e ir añadiendo el agua caliente hasta formar una preparación semi espesa. Cubrir la torta con esta preparación. Decorar la torta con el glacé real, colocado en una manga con boquilla rizada. Completar el decorado a gusto.

Para 4 porciones.
Preparación : 20 min.
Cocción : 0 min.
Tiempo total : 20 min.

“ En México nace el Guacamole, una salsa con un sabor de dioses que se puede acompañar de mil formas: con tacos, tortillas de maiz, verduras crudas, patatas fritas, ensaladas, panes variados,… ”

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla pequeña
• unas gotas de zumo de limón

Preparación

1. Abre los aguacates a lo largo, con un cuchillo alargado, saca el hueso, y con una cuchara extrae la pulpa. Con un tenedor machácala y añade los tomates y la cebolla pelados y picados.
2. Revuelve todo para que se mezcle bien, y agrega unas gotas de limón, para que el aguacate no ennegrezca rápidamente, en contacto con el aire.
3. No tardes demasiado en servir, para que no se oxide.
4. Puede acompañar a cualquier plato o tomarse como aperitivo, es excelente.
5. Variaciones: Hay distintas variaciones para esta receta. A algunos les gusta añadir un trozo de pimiento verde, o una pizca guindilla picante, o también es muy típico echar un poco de cilantro picado. Hay incluso quien agrega un poco de yogur de soja, para espesarla.

¿Sabías que los malos hábitos como fumar, beber en exceso o vivir en el estrés acelera el envejecimiento de nuestro cuerpo? Esto se debe a un proceso químico llamado oxidación. Para entenderlo mejor, no hay como pelar una manzana y esperar un ratito. Bueno, pues así como la manzana cambia de color y se hace como “aguada”, nuestros órganos, incluyendo la piel, también pierden sus propiedades como la firmeza.

Pero amig@s, ¡no se preocupen! porque hoy queremos compartirles algunos tips para retrasar el paso del tiempo en nuestro cuerpo. Para empezar, es importantísimo incluir elementos antioxidantes en nuestra dieta diaria y entre los más poderosos están:

-La vitamina C, que se encuentra en frutas y verduras como la naranja, el limón, la espinaca, la coliflor y la manzana.

-La vitamina E que la podemos encontrar en aceites vegetales como el de oliva y el de girasol, en algunos frutos secos y en cereales como el trigo y el maíz.

-Otra vitamina antioxidante es la A, que podemos consumir en el pescado, la leche y en vegetales como la zanahoria, la calabaza, el tomate, la papaya y el mango.

-Un mineral súper importante en nuestra alimentación diaria es el selenio, pues además de retrasar el envejecimiento celular, previene algunas enfermedades graves como el cáncer. El selenio se encuentra en carnes, productos del mar, lácteos y cereales integrales.

Ahora, si ya están decididas a comenzar la batalla contra el envejecimiento, aquí les va una dieta muy sencilla que pueden empezar hoy mismo. ¡Tomen nota!

-A la hora de la comida prepárense una sopa de verduras, pero eso sí, que tenga zanahoria, calabaza y jitomate porque además de contener vitamina A, estos vegetales son ricos en betacarotenos.

-En lugar de carne roja, elijan pescado o atún unas 2 veces por semana, pues les dará una buena dosis de de selenio y vitamina A.

-Para acompañar el guisado, lo ideal es que consuman una ensalada puede ser de lechuga, espinaca y germinado de soya. Para acompañarla, utilicen aceite de oliva virgen, que les ayudará a garantizar el buen estado de las grasas del organismo

-Como postre pueden incluir en su dieta un cocktail de frutas, una barra de trigo o galletas integrales, que además de ser bajas en grasas, contienen la vitamina E que cuida nuestra piel y evita que nos salgan arrugas.

Por último, recomendamos que incluyan dos tazas de té verde al día, puede ser una en la mañana y otra a media tarde. No saben qué bueno es, porque neutraliza la acción de los “radicales libres”, que son los culpables de la oxidación y el desgaste prematuro de nuestro cuerpo.

Algo que no deben olvidar y que su cuerpo les va a agradecer es el consumo diario de 2 litros de agua y una rutina sencilla de ejercicio, que puede ser una caminata de 20 minutos, pero eso sí, tienen que hacerlo sin prisas.

Para 4 porciones.
Preparación : 30 min.
Cocción : 25 min.
Tiempo total : 55 min.

“ En este tradicional bocado japonés, el arroz se envuelve en algas y se rellena al gusto. ”

Ingredientes

• 200g. de arroz integral
• 4 hojas de alga nori
• 50g. de tofu
• 3 pepinillos en vinagre
• 1 remolacha cocida
• 1 zanahoria
• 4 cucharadas de tamari
• 4 cucharadas de vinagre suave
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de sal

Preparación

1. Se lava el arroz integral y se deja durante 15 minutos en remojo.
2. Entre tanto, se cortan los pepinillos en vinagre, la remolacha y el tofu en finas tiras y se ralla la zanahoria.
3. Cuando pase el tiempo del remojo se enjuaga de nuevo el arroz y se cuece con dos veces su volumen de agua fría, dejando que se pase ligeramente para que quede seco y algo pastoso.
4. Mientras reposa, se pone el vinagre en un recipiente junto con el azúcar y la sal y se calientan.
5. Se revuelve la mezcla hasta que quede disuelta y entoces se añade el arroz y se mezcla bien.
6. Se tuestan brevemente las hojas de alga nori sobre la llama hasta que cambie de color y desprendan olor.
7. Con todos los ingredientes listos y el arroz aún templado, se dispone una hoja de nori sobre la esterilla o sobre un paño limpio.
8. Con una cuchara húmeda se distribuye una capa muy fina de arroz que se aplaste bien y se deja una tira como de 1 cm. sin llenar en el lado hacia el que se enrollará para poder cerrar el rollito sin problemas.
9. En el lado opuesto, se pone una tira de tamari a lo largo del arroz.
10. Sobre ella se coloca un poco de zanahoria, pepinillo, remolacha y tofu.
11. Para comenzar a enrollar el rollito se levanta la esterilla y se aplasta el relleno con la cuchara.
12. Se pliega bien el alga y se termina de enrollar.
13. Se humedece la tira de alga que se dejó sin arroz y se cierra.
14. Se repite esta operación hasta terminas las hojas de nori.
15. Para presentar este plato, se cortan rodajas como de un dedo y se untan todas ellas con el tamari.