Sushi Nori
Para 4 porciones.
Preparación : 30 min.
Cocción : 25 min.
Tiempo total : 55 min.
“ En este tradicional bocado japonés, el arroz se envuelve en algas y se rellena al gusto. ”
Ingredientes
- 200g. de arroz integral
- 4 hojas de alga nori
- 50g. de tofu
- 3 pepinillos en vinagre
- 1 remolacha cocida
- 1 zanahoria
- 4 cucharadas de tamari
- 4 cucharadas de vinagre suave
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sal
Preparación
- Se lava el arroz integral y se deja durante 15 minutos en remojo.
- Entre tanto, se cortan los pepinillos en vinagre, la remolacha y el tofu en finas tiras y se ralla la zanahoria.
- Cuando pase el tiempo del remojo se enjuaga de nuevo el arroz y se cuece con dos veces su volumen de agua fría, dejando que se pase ligeramente para que quede seco y algo pastoso.
- Mientras reposa, se pone el vinagre en un recipiente junto con el azúcar y la sal y se calientan.
- Se revuelve la mezcla hasta que quede disuelta y entoces se añade el arroz y se mezcla bien.
- Se tuestan brevemente las hojas de alga nori sobre la llama hasta que cambie de color y desprendan olor.
- Con todos los ingredientes listos y el arroz aún templado, se dispone una hoja de nori sobre la esterilla o sobre un paño limpio.
- Con una cuchara húmeda se distribuye una capa muy fina de arroz que se aplaste bien y se deja una tira como de 1 cm. sin llenar en el lado hacia el que se enrollará para poder cerrar el rollito sin problemas.
- En el lado opuesto, se pone una tira de tamari a lo largo del arroz.
- Sobre ella se coloca un poco de zanahoria, pepinillo, remolacha y tofu.
- Para comenzar a enrollar el rollito se levanta la esterilla y se aplasta el relleno con la cuchara.
- Se pliega bien el alga y se termina de enrollar.
- Se humedece la tira de alga que se dejó sin arroz y se cierra.
- Se repite esta operación hasta terminas las hojas de nori.
- Para presentar este plato, se cortan rodajas como de un dedo y se untan todas ellas con el tamari.
