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Para 4 porciones.
Preparación : 15 min.
Cocción : 22 min.
Tiempo total : 37 min.

“ Los pimientos morrones frescos se distinguen por su color rojo brillante, su piel lisa y sin manchas, su carne firme y su tallo verde y rígido. ¡No lo olvidéis! ”

Ingredientes

• 4 pimientos morrones
• 2 pimientos verdes
• 4 cebolletas
• 2 zanahorias
• ¼ de berza
• 150 gr. de judías verdes
• 300 gr. de setas
• 4 dientes de ajo
• 1 copa de vino blanco
• agua
• aceite virgen extra

Preparación

1. Lava los pimientos, colócalos en una fuente apta para el horno, sazónalos y riégalos con un poco de aceite. Introdúcelos en el horno a 200º C, durante 25 minutos. Deja que se templen y pélalos.
2. Pica la berza y ponla a cocer (8 minutos) en una cazuela con agua y una pizca de sal.
3. Para la salsa, pica una cebolleta y 2 dientes de ajo (finamente) y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Pica las setas e incorpóralas. Vierte el vino blanco y un poco de agua, sazona y cocina durante 10 minutos.
4. Pica 3 cebolletas, los pimientos y las judías en juliana fina. Pela las zanahorias y saca tiras finas con un pela patatas.
5. Pica 2 dientes de ajo en láminas, pon a dorar en una sartén con aceite, agrega las verduras y cocínalas.
6. Rellena los pimientos con la farsa de verduras, colócalos en una fuente apta para el horno. Riega con la salsa de setas e introduce en el horno a 190º C, durante 6 minutos.

Esta es la primer receta para vegetarianos que ingreso espero les guste.

Para 4 porciones.
Preparación : 10 min.
Cocción : 20 min.
Tiempo total : 30 min.

“ Los fideos de arroz se compran en los supermercados, en la sección de productos importados. Si queréis conseguirlos a mejor precio, acudid a las tiendas de alimentación china. ”

Ingredientes

• 200 gr. de fideos de arroz
• ½ pimiento morrón rojo
• 2 zanahorias
• 2 cebollas moradas
• ½ calabacín
• 8 espárragos verdes
• agua
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• aceite virgen extra
• sal

Preparación

1. Limpia las verduras. Corta el pimiento, las zanahorias y el calabacín en bastones, las cebollas en juliana y los espárragos en tres, de forma que queden trozos de bocado.
2. Pon en una tartera unas 4 cucharadas de aceite, agrega la verdura, sazónala y deja que se dore bien. Cuando la verdura esté a punto, añade una cucharada de salsa de soja y otra de miel y mezcla todo.
3. Mientras tanto pon en una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos. Cuando empiece a hervir, añade un poco de sal y agrega los fideos. Cuece durante 4 minutos, sin dejar de remover para que queden lo más sueltos posibles. Escurre y remójalos con agua fría para que dejen de cocer.
4. Mezcla las verduras con los fideos de arroz y añade la otra cucharada de salsa de soja. Sirve en una bandeja amplia.